「アリスウォータースの世界」”World of Alice Waters”
料理家の視点からサステイナブルな食のあり方を分かりやすく伝える内容で、アニマルウェルフェアへの配慮についても言及されています。
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「ジェーン・グドールの健やかな食卓」“Harvest for Hope – Guide to Mindful Eating ” Jane Goodal with Gary McAvoy and Gail Hudson
工場的畜産が引き起こす問題を科学者の視点で鋭く切り込んで解説し、消費者が取れる具体的な改善策も提案しています。
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「幸せな牛からおいしい牛乳」中洞正
「酪農は、人間の食に供することのできない植物資源 ( 草 ) を牛の介在をもって栄養価の高い牛乳に変換し、国土に無尽蔵にある植物資源の活用と併せて国土そのものの有効活用を図るべき産業」という信念をもとに山地酪農を営む中洞さんの真撃なメッセージです。
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